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{"id":60017,"date":"2024-10-02T15:13:14","date_gmt":"2024-10-02T13:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/belairmagazine.es\/?p=60017"},"modified":"2025-01-04T15:28:30","modified_gmt":"2025-01-04T14:28:30","slug":"sana-locura-gluten-free","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/belairmagazine.es\/gastronomia\/sana-locura-gluten-free\/","title":{"rendered":"Sana Locura, la apuesta \u2018gluten free revolution\u2019 de Granier, abre nuevo establecimiento en Madrid"},"content":{"rendered":"\n

Sana Locura, la cadena de bakery & coffee referente en el espacio gastron\u00f3mico \u201cgluten free\u201d,<\/em> ha inaugurado su segundo establecimiento en Madrid, como parte de su expansi\u00f3n a nivel nacional.<\/p>\n\n\n\n

La tienda de Sana Locura en Madrid, situada en la calle Isaac Peral, 54, tiene un aforo de 62 personas entre el interior y la terraza exterior, y re\u00fane en un espacio de 150 metros cuadrados un amplio surtido de productos \u00fanicos, tradicionales, innovadores y saludables para personas con enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten.<\/p>\n\n\n\n

La cadena, participada por Granier y Locura Panadera, se ha convertido en un punto de encuentro en el que los celiacos encuentran una completa carta, con hasta 21 opciones de pan -todos ellos de larga fermentaci\u00f3n y elaborados con masa madre y harinas integrales- y una extensa variedad de creaciones de boller\u00eda dulce y salada, a los que se suman los mejores caf\u00e9s y t\u00e9s gourmets, batidos, smoothies y zumos saludables. \u201cEs fruto de la apuesta de crear algo aut\u00e9ntico, basado en el buen hacer de nuestros maestros panaderos y pasteleros a la hora de producir productos libres de gluten sabrosos para un consumidor muy definido, como es el colectivo celiaco, aunque tambi\u00e9n atrae a muchas personas que se preocupan por su bienestar y han decidido reducir la ingesta de ingredientes como la fructosa, la lactosa y el propio gluten\u201d, <\/em>subraya Fermn Sanz, director gerente de Sana Locura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sana Locura, que actualmente cuenta con establecimientos franquiciados en Madrid, Catalu\u00f1a, Comunidad Valenciana, Extremadura, Canarias y Andaluc\u00eda, se posiciona en el mercado como un espacio gastron\u00f3mico referente en el concepto \u2018gluten free\u2019, un punto de encuentro en el que celiacos y no celiacos encontrar\u00e1n productos tradicionales e innovadores sin gluten realizados con materias primas de primera calidad y a un precio competitivo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

M\u00e1s de 481.000 celiacos en Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La prevalencia en Europa de la celiaqu\u00eda es del 1,1%. En Espa\u00f1a, seg\u00fan los estudios, hay unos 481.000 celiacos, de los cuales uno de cada siete no est\u00e1 diagnosticado. Es una enfermedad cong\u00e9nita, multisist\u00e9mica y autoinmune inducida por la ingesta de gluten, que afecta a la capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos debido a la atrofia de las vellosidades del intestino delgado.<\/p>\n\n\n\n

La \u00fanica opci\u00f3n que tienen los afectados de celiaqu\u00eda es adoptar una dieta sin gluten para toda la vida y eso, como explica Ferm\u00edn Sanz, implica una serie de retos para ellos en su vida diaria. \u201cPara todo celiaco es clave no ingerir productos sin gluten porque afecta a algo vital, que es su salud, y su cesta de la compra supera en m\u00e1s de 1.000 euros al a\u00f1o a la de personas que no sufren la enfermedad. Tambi\u00e9n puede afectar a su vida social porque u<\/em>na de las experiencias m\u00e1s complicadas para una persona celiaca puede ser salir a comer fuera de casa, participar en eventos y celebraciones, y, en numerosas ocasiones, se han acostumbrado a la idea de que nunca probar\u00e1n ciertos sabores\u201d, <\/em>subraya.<\/p>\n\n\n\n

Es aqu\u00ed donde Sana Locura marca la diferencia, con su lema \u201cgluten free revolution\u201d y su apuesta por hacer cada vez m\u00e1s accesible la panader\u00eda y la pasteler\u00eda sin esta prote\u00edna para quien lo necesita. \u201cEs un espacio gastron\u00f3mico sin gluten, donde pueden estar seguros y disfrutar de buenos momentos y delicias para sus paladares, con familiares, amigos, compa\u00f1eros de trabajo y cualquier persona que se preocupa por su bienestar\u201d, <\/em>concluye el directivo.<\/p>\n\n\n\n

Creando comunidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los establecimientos la marca cuentan con el sello de la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cel\u00edacos de Espa\u00f1a (FACE), que garantiza que sus productos no llevan gluten y el cumplimiento de las buenas pr\u00e1cticas de control y calidad, as\u00ed como la formaci\u00f3n de sus empleados en la manipulaci\u00f3n y manejo de los ingredientes con rigurosidad.  <\/p>\n