Si estás embarazada no desesperes… ¡También puedes disfrutar de la cena de Nochevieja!

Rocío Rodríguez

S√≠, lo sabemos,¬†estas fechas no son las mejores para las embarazadas: embutidos al centro de la mesa, mariscos, salm√≥n ahumado, vino, queso sin pasteurizar, carne al punto¬†y, c√≥mo no, una ensalada apetitosa para ‚Äúrebajar‚ÄĚ las calor√≠as ingeridas anteriormente.¬†Todos productos prohibidos que una mujer en estado de buena esperanza no puede permitirse y que convierten la alegr√≠a de estas citas en un aut√©ntico drama para todas ellas.¬†¬†

Así que si estás embarazada, no desesperes, porque te proponemos estos platos que podrás comer y que gustarán a todos los comensales, además de ser muy saludables, porque tomando algunas precauciones es posible transformar las recetas más clásicas en auténticos manjares que podrás degustar junto a los tuyos: 

Entrantes 

Espirales de jam√≥n y queso:¬†una apuesta segura para cualquier ocasi√≥n que, adem√°s, es muy sencilla de hacer. Adem√°s, su presentaci√≥n puede ser fr√≠a o caliente, lo que facilita la elaboraci√≥n del resto de platos en este tipo de citas. Para elaborarlas solo necesitas masa de hojaldre, jam√≥n cocido, jam√≥n serrano o pavo, queso en lonchas pasteurizado (puedes jugar con varios tipos para hacer un surtido de espirales) y un huevo para ‚Äėpintar‚Äô cada unidad.¬†Precalentar¬†el¬†horno a 200¬ļ. Extender la masa de hojaldre sobre una superficie plana¬†y colocar sobre ella las lonchas de jam√≥n o pavo y, sobre ellas, las de queso. Enrollar la masa hasta formar un tubo y cortar en trozos de uno o dos dedos de grosor. Colocarlos en el horno sobre una bandeja con papel vegetal y pintarlos con huevo batido (un pincel de silicona es lo ideal). Dejar 15 minutos a 200¬ļ¬†y¬†¬°ya tenemos nuestras¬†deliciosas¬†espirales!¬†

Champi√Īones rellenos de queso:¬†otro entrante que har√° las delicias de los comensales. Para elaborarlo¬†necesitas champi√Īones, crema de queso pasteurizada, un lim√≥n, perejil picado, tomillo, albahaca, pimienta negra molida¬†y sal.¬†Lava¬†muy bien¬†los champi√Īones para quitar bien la tierra, corta los tallos y s√©calos con un pa√Īo.¬†En un recipiente mezcla la crema de queso con las hierbas arom√°ticas y el zumo de medio lim√≥n hasta conformar una pasta muy fina. Despu√©s salpimienta. Rellena cada uno de los champi√Īones con esa pasta y horn√©alos durante 10 minutos a 200¬ļ.¬†

Primero  

C√≥ctel de gambas: s√≠, como lo lees. Puedes elaborar (y comer) c√≥ctel de gambas para Navidad. Aunque lo tienes que hacer teniendo en cuenta una serie de precauciones:¬†que el marisco est√© perfectamente cocido. Si no tienes claro este punto, cuece el marisco en agua hirviendo¬†salada¬†durante unos minutos. Despu√©s, pela cada pieza y reserva.¬†Para la base de la copa donde vas a presentar el c√≥ctel puedes colocar un¬†mix¬†de lechugas con r√ļcula y can√≥nigos, previamente lavado con lej√≠a alimentaria. Mezcla las piezas peladas y lavadas con mahonesa light (no casera) o con salsa rosa. Col√≥calas sobre la base de lechugas y decora con una rodaja de lim√≥n. ¬°Voil√°!¬†

Segundos 

Lenguado a la naranja: si eres de las que prefiere el pescado a la carne, esta es tu receta para Navidad.¬†Para elaborarla necesitas filetes de lenguado, media naranja por cada uno de ellos, mantequilla light, almendras picadas, tomates cherry, sal, pimienta¬†y¬†aceite de oliva. Su elaboraci√≥n es muy sencilla:¬†salpimienta los filetes y d√≥ralos en una plancha o sart√©n con un poquito de aceite. En un cazo con agua cuece la piel rallada de las naranjas, la mantequilla y las almendras picadas. Remueve de vez en cuando.¬†Antes de que¬†hierva ap√°rtalo del fuego y echa un poco de esta salsa sobre cada uno. Despu√©s horn√©alos durante 15 minutos a 200¬ļ o hasta que se gratinen. ¬°Y listo!¬†

Solomillo¬†de cerdo¬†ib√©rico con salsa de pistachos y granadas: suena muy elaborado, pero la verdad es que el tiempo de preparaci√≥n de este plato no llega a 30 minutos.¬†Para chuparte los dedos con esta receta solo necesitas solomillos de cerdo ib√©rico, pistachos pelados, 1 granada, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y harina.¬†Precalienta el horno a 180¬ļ mientras salpimientas los solomillos y los cubres con harina, retirando el exceso. S√©llalos en una sart√©n con una cucharadita de aceite y despu√©s col√≥calos en una fuente para hornear. Bate casi todos los pistachos, el ajo (retira el germen interior), un poquito de aceite de oliva y algunos granos de la granada. A√Īade sal si lo consideras necesario al probar. Vierte la mitad de esta salsa sobre los solomillos y horn√©alos 9 minutos a 180¬ļ. Cuando pase ese tiempo dales la vuelta y d√©jalos otros 9 minutos m√°s. Comprueba que est√©n bien hechos y, en caso contrario, d√©jalos hasta que su interior est√© totalmente horneado.¬†Para presentarlos, vierte el resto de la salsa sobre ellos, as√≠ como los pistachos sobrantes y algunos granos de la granada.¬†¬†¬†

Postres 

Son los que nunca pueden fallar en esta √©poca del a√Īo: turr√≥n, polvorones, bolitas de coco,¬†panettone, etc. Pero¬†si est√°s¬†embarazada debes¬†tener cuidado a la hora de sobrepasarte con la cantidad que tomas, ya que¬†estos postres¬†son muy cal√≥ricos¬†y no ayudan a controlar el peso, lo que¬†puede poner en riesgo¬†tu¬†salud y la del feto.¬†M√°s cuidado debes tener, si cabe, en el caso de que hayas sido diagnosticada de¬†diabetes gestacional.¬†Por eso te proponemos estas recetas de postres sencillos, pero muy apetitosos, que no te har√°n suspirar por los¬†tradicionales dulces de Navidad:¬†

Brochetas¬†de fruta: muy f√°ciles de hacer, estas brochetas pueden elaborarse con todas las frutas que quieras, depende de tus gustos y tu imaginaci√≥n. Eso s√≠, siempre lavadas y peladas con pulcritud. Para ello, solo tienes que cortarlas en trozos peque√Īos, disponerlas en los palitos especiales para brochetas y llevarlas a la parrilla o la plancha unos minutos a cada lado.¬†¬†

Macedonia de fruta: la versi√≥n ‚Äėen crudo‚Äô de la anterior receta, m√°s f√°cil a√ļn de elaborar, ya que solo requiere elegir la fruta que m√°s nos guste (3 o 4 variedades diferentes), pelarla, lavarla y ¬°comenzar a disfrutarla! Elige siempre fruta que se pueda pelar o, en su defecto, tendr√°s que lavar cada pieza con lej√≠a alimentaria para poder¬†com√©rtela.¬†

Por supuesto, sobra decir que el alcohol está totalmente prohibido para las mujeres embarazadas, pero existen alternativas para brindar que bien merecen la pena ser mencionadas: cervezas 0,0% o cava sin alcohol están en el podio de las bebidas que más triunfan en este tipo de celebraciones cuando se está esperando un hijo. Y, por qué no decirlo, no tienen nada que envidiar a sus hermanas mayores.